Nákupný košík
Segedínsky guláš po maďarsky
| Suroviny | |
|---|---|
| 10 guličiek | celé čierne korenie |
| 1 kg | bravčové mäso |
| 2 lyžice | hladká múka |
| 1 štipka | celá rasca |
| 3 guličky | nové korenie |
| 1 štipka | mleté čierne korenie |
| 1 dl | rastlinný olej |
| 2 dl | sladšie biele víno |
| 3 ks | veľká cibuľa |
| 1 lyžička | mletá pálivá paprika |
| 2 ks | bobkový list |
| 2 lyžičky | mletá sladká paprika |
| 250 ml | smotana na šľahanie |
| 1 kg | biele kyslá kapusta |
| podľa chuti | |
| vegeta / solčanka s kuchynskou soľou | |
| soľ |
Postup prípravy receptu
- Cibuľou ošúpeme a nasekáme na kocky. Mäso odblaníme a nakrájame na väčšie kocky 2x2 až 3x3 cm. Kapustu vyžmýkame zo šťavy šťavu odložíme pre možné neskoršie pouzitie. Kapustu trochu nakrájame.
- V hrnci na oleji opražíme cibuľu do sklovita, dáme preč z ohňa a počkáme, až sa olej úplne upokojí. Potom pridáme obe mleté papriky a rozmiešame ich s olejom a hneď zalejeme asi 1dl vody, aby paprika nezhorkla. Do hrnca vložíme mäso, osolíme, pridáme kapustu, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie. A ak kapusta neobsahuje rascu, môžeme štipku rasce pridať. Zalejeme menšou časťou kapustovej šťavy a vínom. Uvedieme do varu a za občasného miešania varíme 1 hodinu a 25 minút. Nakoniec pridáme štipku mletého čierneho korenia a zahustíme šľahačkou, v ktorej rozmiešame múku. Povaríme 5 minút, dosolíme, prípadne okyslíme kapustovou šťavou. Kto chce môže dochutiť aj vegetou / solčankou s kuchynskou soľou.
- Ak počas dusenia ubudlo viac tekutiny, dolejeme ju bielym vínom.
- Segedínsky guláš po maďarsky podávame s knedľou.