Nákupný košík

Ako glutaman v potravinách zvýrazňuje chuť

Chuť glutamanu je priamo spojená s chuťou bielkovín, ktoré nájdeme najčastejšie v mäse. Všimnite si, že glutamát dodá jedlu práve onú "masovú" chuť a práve preto sa používa na zvýraznenie chuti u pokrmov, kde by malo byť cítiť mäso alebo jemu podobné chuť. Najčastejšie u rôznych údenín, klobás a párkov.

Koľko soli obsahuje glutaman

Hoci dodáva jedlu výraznejšiu chuť (čo soľ tiež), obsahuje glutaman menšie množstvo sodíka ako samotná soľ. Oproti jedlu dochutenému soľou je jedlo dochutené glutamanom oveľa návykovejšie. A to práve kvôli svojej špecifickej chuti.