Jeho špecifická chuť je nenahraditeľná a nezameniteľná. Málokto však vie, že je pomerne silným alergénom a u niektorých jedincov môže vyvolať "Syndróm čínskej kuchyne", ktorý sa prejavuje žalúdočnou nevoľnosťou, zvracaním, hnačkou a sčervenaním. Ďalej nepriaznivo pôsobí na nervové bunky a poškodzuje ich. Preto je úplne nevhodný pre deti, tehotné ženy, pre ľudí s vysokým krvným tlakom a pri poraneniach hlavy.