Hlohovecká špecialita je legendárna slovenská minútka, Ide o tenučko nakrájané bravčové mäso prudko opečené s nastrúhanými sterilizovanými uhorkami a horčicou. Hotová je za 10 minút a dochutíme ju Solčankou bez glutamanu namiesto klasických ochucovadiel.
Nákupný košík
Hlohovecká špecialita - tradičný recept so Solčankou bez glutamanu
| Suroviny (pre 4 porcie) | |
|---|---|
| 800 g | bravčové mäso (pliecko alebo krkovička), mierne pomrznuté |
| 2 PL | masť (nie olej) |
| 5-6 ks | sterilizované uhorky, nahrubo nastrúhané |
| 150-200 ml | plnotučná horčica |
| podľa chuti | feferóny alebo chilli papričky |
| 1 ČL | Solčanka bez glutamanu (alebo Vegeta bez glutamanu) |
| podľa chuti | morská soľ Solčanka |
| podľa chuti | majoránka |
TIP / OKIENKO ZDRAVIA
Keďže sa mäso pripravuje nasucho na masti bez vody, jedlo si zachová plnú chuť a šťavnatosť aj bez veľkého množstva soli. Solčanka bez glutamanu nahradí klasické dochucovadlá, takže si pochutíte na plnej chuti bez zbytočného éčka. Pozri aj náš recept na Balatónsku špecialitu - takmer identickú minútku pod iným regionálnym názvom, tentokrát s paprikou.
Postup prípravy
1. Mäso vyberieme z mrazničky ešte mierne pomrznuté - v tomto stave sa dá krájať na naozaj tenučké rezance (cca 3-4 mm), čo je pre túto minútku kľúčové.
2. Sterilizované uhorky nastrúhame nahrubo na strúhadle.
3. Do veľkej, čo najširšej panvice dáme masť a necháme ju na strednej až vyššej teplote poriadne rozohriať - musí byť naozaj horúca, lebo jedlo sa pripravuje len pár minút.
4. Vložíme mäso, teplotu zvýšime na maximum a rýchlo opekáme za stáleho miešania, kým sa zo všetkých strán nezatiahne.
5. Pridáme nastrúhané uhorky, feferóny a dochutíme Solčankou bez glutamanu. Necháme spolu prudko dusiť 5-6 minút bez pokrievky a bez pridania vody - mäso má zostať šťavnaté, nie uvarené.
6. Odstavíme z ohňa, počkáme asi minútu (aby sa horčica teplom nezrazila) a vmiešame ju do mäsa.
7. Posypeme majoránkou a podľa chuti dosolíme morskou soľou.
8. Podávame s čerstvým chlebom, ako prílohu k šalátu, alebo ako plnku do zemiakovej placky posypanej strúhaným syrom.
