Väčšina hotových grilovacích marinád a korenín z obchodu stojí na glutamane, ktorý má "dochutiť" to, čo v samotnom mäse chýba. Táto jogurtová marináda funguje inak - mliečna kyselina jemne zmäkčí mäso a Solčanka bez glutamanu mu dá plnú zeleninovo-koreninovú chuť bez akéhokoľvek éčka.
Nákupný košík
Jogurtová marináda na grilovačku
| SUROVINY (na cca 1 kg kuracích stehien alebo bravčového krku) |
|---|
| 300 g biely jogurt (grécky alebo klasický) |
| 2 PL olivový olej |
| 1 ks citrón (šťava a nastrúhaná kôra) |
| 2 strúčiky cesnak, pretlačené |
| 2 ČL Solčanka bez glutamanu (alebo Vegeta bez glutamanu) |
| 1 ČL sladká paprika |
| 1/2 ČL rasca mletá (voliteľné) |
| podľa chuti morská soľ |
| podľa chuti čierne korenie mleté |
| 1 kg kuracie stehná alebo bravčový krk |
TIP / OKIENKO ZDRAVIA
Jogurtová marináda je oproti majonézovým alebo olejovým variantom výrazne ľahšia a mliečna kyselina v jogurte zmäkčuje mäso jemnejšie než ocot - vlákna sa rozvoľnia, ale mäso nezhrubne. Solčanka bez glutamanu navyše nahrádza klasické "grilovacie korenie" z vrecúška, takže presne viete, čo je v marináde - žiadny glutaman sodný, len sušená zelenina a korenie.
Postup prípravy
1. V miske zmiešame jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru z citróna a pretlačený cesnak.
2. Pridáme Solčanku bez glutamanu, papriku, rascu, dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko dobre premiešame.
3. Mäso vložíme do marinády a dôkladne ho potrieme zo všetkých strán, aby bolo celé obalené. Misu prikryjeme a dáme marinovať do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne cez noc.
4. Pred grilovaním necháme mäso 15 minút postáť pri izbovej teplote. Prebytočnú marinádu jemne zotrieme (aby na grile nepripaľovala) a mäso grilujeme z oboch strán do zlatista a mäkka.
5. Podávame s grilovanou zeleninou, čerstvým šalátom alebo pečivom.
